La formation HACCP 14h est une formation obligatoire, réglementaire et certifiante, destinée aux professionnels de la restauration (notamment restauration rapide). Elle permet de comprendre en profondeur les principes d’hygiène alimentaires, de maîtriser les bonnes pratiques sanitaires et d’être prêt pour les contrôles de la DDPP.

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Objectifs de la formation

Cette formation de 14 heures a pour but de fournir une compréhension opérationnelle de l’hygiène alimentaire et de la méthode HACCP, afin que les participants puissent appliquer ces connaissances directement dans leurs établissements.

• Comprendre les enjeux de l’hygiène alimentaire
• Maîtriser les principes de la méthode HACCP
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
• Identifier et maîtriser les dangers alimentaires
• Gérer la traçabilité et les autocontrôles
• Connaître le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Préparer efficacement les contrôles DDPP

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Contenu du programme – Formation HACCP 14h

Le programme de cette formation couvre l’ensemble des modules essentiels qui garantissent une compréhension complète des processus d’hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire.

• Introduction et concepts fondamentaux du HACCP
• Rôle des micro-organismes
• Températures et conservation
• Réception des marchandises et stockage
• Traçabilité complète
• Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
• Nettoyage et désinfection
• Gestion des déchets
• Organisation du service
• Méthode des 5M
• Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Et plus encore…

Pourquoi cette formation est essentielle ?

Les règles d’hygiène alimentaire ne doivent pas rester théoriques. Cette formation permet de comprendre les principes HACCP et surtout de les appliquer concrètement au quotidien, afin de sécuriser les pratiques, éviter les erreurs courantes et être prêt en cas de contrôle sanitaire.

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Modalités

• Durée : 14 heures
• Format : présentiel

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